Le Château Saint Estève vient d'obtenir la certification HVE - Haute Valeur Environnementale.
Ce label de qualité est le résultat d'un travail de fond réalisé depuis plusieurs années par la famille Latham et l'équipe qui l'entoure. Il tient compte de l'environnement climatique mais aussi du savoir-faire en matière de territoire et de respect de l'équilibre naturel.
L'allègement en pesticides est obtenu grâce notamment à la pose de diffuseurs (500 / ha) de confusion sexuelle qui éloigne les papillons porteurs de la maladie. Par ailleurs, l'apport dans le sol de micro-organismes permet une meilleure aération du sol.
"Cette certification est pour nous une étape importante dans l'élaboration de nos vins; elle deviendra pour tous les Vignerons incontournable dans quelques années." explique David Latham. "Dans cette nouvelle démarche, on dit ce qu'on fait et on fait ce qu'on dit" ajoute sa soeur Amélie.
Et toujours dans le souci d'exigence de ses clients, le Domaine s'est lancé cette année dans l'élaboration d'un vin sans sulfites ajoutés - Delicea qui a fait fureur au dernier Salon des Vins à Toulouse début novembre.
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